Einfach schnell gesund kochen

Jung, knackig, frisch: Der erste Freilandspinat

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Jung, knackig, frisch, aromatisch, vielfältig und gesund! Der erste Freilandspinat des Jahres macht Lust auf Frühling.

Ob in Lasagne, Knödel Quiche oder Salat, Spinat ist ein vielseitiges Allroundtalent und dem „Blub“ längst entwachsen. Aufgrund seines angenehm würzigen Aromas passt Spinat zu Fleisch und Fisch, ist eine pikante Füllung von Teigtaschen, Gemüsekuchen oder Cannelloni und schmeckt als Salat oder Suppe.

Aus einfachen Pfannkuchen werden Spinatküchlein, die sich mit buntem Frühlingsgemüse nach Belieben füllen lassen.

Toll dass er nicht nur wunderbar schmeckt sondern auch sehr gesund ist.

Er ist gesund und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Betacarotin, Vitamin C oder Folsäure sind in größeren Mengen enthalten. Bei den Mineralstoffen fällt besonders der Gehalt an Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen auf.

Und nach neusten Untersuchungen hatte sogar der Comic-Held Popeye recht!

Spinat macht stark. Ein Forscherteam der Rutgers-Universität in New Jersey hat das Gemüse in seine Bestandteile zerlegt. Im dunkelgrünen Brei stießen sie auf ein Pflanzenhormon, das in seiner Chemie menschlichen Steroiden stark ähnelt.

Sie mischten die Substanz im Reagenzglas mit Muskelzellen. Die Zellen beschleunigten ihr Wachstum um 20 Prozent. Ein Test an Ratten bestätigte die Wirkung: Aus einer Kur, die aus einer konzentrierten Dosis des Pflanzenhormons pro Tag bestand, gingen die Nager nach einem Monat sichtlich gestählt hervor, schreiben die Forscher im „Journal of Agricultural and Food Chemistry“.

Rezepte

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