Der Kochguide

Einfach schnell gesund kochen

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Spaghetti mit Zucchini und Bärlauchpesto

Spaghetti mit Zucchini und Bärlauchpesto
Dieses leckere vegetarische Pasta Gericht besteht aus vier Teilen - Spaghetti mit gegrillten Zucchini, Bärlauchpesto und Feldsalat - und dauert etwas länger als sonst. Aber es lohnt sich, da es wirklich delikat schmeckt und ein tolles sättigendes jahreszeitliches Geschmackserlebnis ist. Frischer Feldsalat, leckere Zucchini, Bärlauchpesto, all diese leckeren Zutaten können ein Spaghetti Gericht nur aufwerten J Probieren Sie es aus, am besten an einem Wochenende, wenn man etwas mehr Lust hat, in der Küche zu werkeln und sich etwas Gutes zu tun.

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Vegetarische Bolognese mit Linsen und Gemüse

Rote Linsen-bolognese mit Pasta
Kennen Sie Pasta mit Linsenbolognese? Sie ist schnell zubereitet, alle Zutaten, vor allem Gemüse, eine Chilischote und Tomatenmark, habe ich normalerweise vorrätig – und sie ist noch dazu gesund! Denn durch den hohen Anteil an komplexen Kohlenhydraten und Eiweiß aus den Linsen ist sie das perfekte Essen für meine seit neuestem 'vegetarischen Mädchen'.  Nebenbei sind Linsen ein hervorragender Eisenlieferant - also ein perfekter Hackfleischersatz. Linsen, könnte man also fast sagen, sind das bessere Hackfleisch;). Und das Beste: Vegetarische Bolognese mit Linsen schmeckt allen!

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Tagliatelle mit wildem Spargel, grünen Bohnen und Pecorino

Tagliatelle mit Wildspargel und gruenen Bohnen
Wilder Spargel wird auch Waldspargel genannt und kommt meist aus Frankreich, wo er im Frühling wild geerntet wird. Sollten Sie Wilden Spargel auf dem Markt oder bei Ihrem Gemüsehändler finden, dann lohnt es sich, ihn mitzunehmen und zum Beispiel mit Tagliatelle als Nudelgericht zu kombinieren! Das Aroma des Wilden Spargels ist wesentlich feiner als das des grünen Spargels und verträgt daher als Gegenspieler gern einen pikanten Pecorino. Die Ergänzung mit grünen frischen Bohnen ist raffiniert und sättigend! Das geschmackliche I-Tüpfelchen erhält man bei diesem Tagliatelle Rezept durch frischen geriebenen Pecorino on top!

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Lachsfilet mit Karotten und Linsen

Lachs-auf-linsen-und-karotten
Lachsfilet ist bei Fischliebhabern ein Klassiker, während Linsen früher ein Arme-Leute-Essen waren! Heute zählt die vielseitige Hülsenfrucht zu den kulinarischen Wiederentdeckungen. Linsen haben in der Küche diverse Vorzüge, sie lassen sich lange lagern, sind sättigend und preiswert. Da Linsen auch außerordentlich nahrhaft und gesund sind, gewinnen sie vor allem bei gesundheitsbewussten Menschen immer mehr an Beliebtheit. Selbst die Gourmet-Küche hat Linsen für sich entdeckt, denn sie ist äußerst verwandlungsfähig. Und last but not least lässt sich mit Linsen leckeres Essen kochen! Bei diesem Gericht ergänzen die kleinen köstlichen Puy-Linsen zusammen mit Möhren ein Lachsfilet, das mit Knoblauch und Rosmarin einfach aber höchst aromatisch zubereitet wurde. Das Gericht läßt sich schnell zubereiten!

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Kartoffelgratin mit Bärlauch

baerlauch-kartoffelgratin
In diesem Kartoffelgratin Rezept spielt Bärlauch eine wichtige aromatische Rolle. Die Bärlauch Saison hat begonnen und die kleinen grünen Spitzen dieses zart nach Knoblauch schmeckenden Wildgemüses erobern wieder die Wälder. Die Bärlauch Saison dauert nur von März bis Mai. Er hat ein ähnliches Aroma wie Knoblauch, ist sogar mit Zwiebel und Knoblauch verwandt, und das ohne die unangenehmen geruchlichen ‚Nachwirkungen‘. Einer seiner vielen Bezeichnungen lautet Waldknoblauch. Dort kann man den Bärlauch jetzt auch vielerorts einsammeln. Dabei ist er auch noch sehr gesund! Bärlauch lässt sich übrigens sehr gut im eigenen Garten oder Balkonkasten kultivieren und wuchert dann wie Unkraut…

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Ein leckeres Ostermenü für Schlemmer

Haben Sie Ostern die Familie oder Freunde zu Besuch? Oder wollen Sie sich und Ihre Lieben nach dem Eiersuchen einfach mal so richtig kulinarisch verwöhnen? Dann gönnen Sie sich doch mal ein richtiges 3-gängiges Ostermenü, mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert! Traditionell spielt das Lamm im Ostermenü eine wichtige Rolle. Aber Kartoffeln, Gemüse, Blätterteig und ein obstiges Dessert sorgen für Ausgewogenheit. Sehr lecker!

Schafskäsetörtchen

schafskaesetoertchen

Geschmorte Lammhaxen

lammhaxen

 Himbeereis

Jogurt-Himbeereis



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Lachsfilet an Pilzrisotto – (Kar)freitag lecker essen

risotto-mit-frischem-lachsfilet-und-waldpilzen
Fischliebhaber kommen bei Lachsfilet immer auf ihre Kosten. Vor allem wenn es dazu ein köstliches cremiges Pilzrisotto mit frischen Pilzen und Weißwein gibt! Da wird auch der Karfreitag kulinarisch zum Festtag und bietet einen willkommenen Auftakt zum Osterfest. Wichtig wie immer: Die Lachsfilets müssen absolut frisch sein! Das erkennen Sie bei einem frischen Lachsfilet an der frischen Farbe und der glatten und zusammenhängenden Struktur der Muskelsegmente. Laut Empfehlung des WWF kauft man Lachsfilets am besten aus Alaska, Norwegen oder Schottland.

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Posted in Rezepte mit Fisch
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