Kürbissuppe

Der ganze Geschmack des Kürbis auf den Tisch gebracht, überraschend und originell. Eine Kürbissuppe wie keine andere.

Zutaten für 6 Personen

1,8 kg Kürbis

60 g Parmesan

2 Esslöffel gehackte Petersilie

4 Basilikumblätter

1 Stange Sellerie

2 Zweige Thymian

eine Knoblauchzehe

Gemüsebrühe gekörnt zum abschmecken

30 g Butter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Aceto Balsamico

So geht’s

1. Backofen auf 220 ° C vorheizen.

2. Schneiden Sie den des Kürbiss ab, entfernen Sie alle Samen und Fäden, so erhalten Sie eine Suppenterrine mit Deckel.

3. Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.

4. Fügen Sie gehackten Sellerie, Petersilie, Basilikum und Thymian hinzu.

5. 5 Minuten köcheln lassen.

6. Füllen Sie den Kürbis zu ¾ mit der Fleischbrühe und den sautierten Gewürzen und dem geschälten Knoblauch.

7. Etwas pfeffern und salzen

8. Umrühren und den Deckel wieder aufsetzen

9. Für 2-3 Stunden im Ofen backen

10. Deckel entfernen, Knoblauch und die Gewürzzweige entfernen.

11. Mit einem Löffel das Kürbismark abschaben und langsam in die Suppe mischen.

12. Servieren Sie die Suppe heiß mit ein paar Balsamico Spritzern und Parmesanflocken.

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