Vegetarische Rezepte

Spätzlepfanne mit Mangold

Spätzle lassen des Schwaben Herz aufblühen.
Mir gebratenen Tomaten, Paprika und Mangold erhalten sie einen südlichen Touch. Lecker sind sie allemal, so dass auch die Verfechter der klassischen Spätzle Rezepte ihren Gefallen daran finden. Bereiten sie den Spätzle Teig etwas fester zu und die Spätzle werden wunderbar bissfest.

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Französische Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe ist eine Gemüsesuppe mit gedünsteten Zwiebeln als Hauptzutat. Sie ist in Varianten in vielen Ländern verbreitet. Aufgrund der sehr preisgünstigen Zutaten war sie lange Zeit vor allem ein Essen der Armen. Wie viele frühere 'Armeleuteessen' ist sie aber super-lecker und schnell und einfach zubereitet.
Die französische oder Pariser Zwiebelsuppe (Soupe à l’oignon oder Soupe d’oignons aux Halles) wurde schon im 18. Jahrhundert als Imbiss für Händler und Kunden in den Markthallen von Paris angeboten.

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Blattsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen

Wenn meine Frau sich zum Essen "Salat" wünscht, so muss darin nicht zwangsläufig grünes Blattwerk enthalten sein. Es kann, aber es muss nicht... was das für mich konkret heißt, ist klar: "Bitte serviere mir keine labbrigen grünen langweiligen Blätter, sondern etwas leichtes, gesundes, aber aufregendes! Meinetwegen auch mit grünen Blättern."

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Nasi Goreng mit Ananas, Cranberries und Garnelen

Nasi Goreng ist ein in Indonesien und Malaysia weit verbreitetes Reisgericht. Der Name rührt von nasi (indonesisch: gekochter Reis) und goreng (indonesisch: gebraten) her.

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Spaghetti Muffins – nicht hart aber herzhaft!

Unsere Kinder lieben Muffins. Diese Tatsache ist mir ein Rätsel, denn nach vier Kindergartenjahren hängen mir die kleinen übermäßig süßen Küchlein wirklich zum Halse raus. Aber nur weil der typische Muffinsteig mir nicht schmeckt, muß die Form ja nicht schlecht sein! Also Gab ich Spaghetti hinein und fands auf einmal lecker, was da als kleine durch Kräuter aromatisiertes Nest auf dem Teller landete. Continue reading →

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Saltimbocca – Involtini in Tomatensauce auf Tagliatelle

Die Kinder wollen am liebsten Nudeln, aber Sie haben aber Lust auf etwas Raffiniertes? Zwei Welten treffen aufeinander. Mit diesen Involtini aus Hähnchenbrust (Anm. des Übersetzers: Hähnchenbruströllchen) schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe. Die Röllchen sind nicht nur schnell zubereitet sondern schmeckt durch den frischen Salbei köstlich und aromatisch!

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Italienischer Gemüseeintopf mit Bohnen und Grießklößchen

Eintopf fand ich früher langweilig. Aber die Zeiten ändern sich und mit ihnen die Zutaten. Dieser Eintopf bietet eine köstliche Kombination frischer Sommergemüse mit Basilikum, einem Kraut, das sogar im Eintopf für eine mediterrane Note sorgt.

Die Grießklößchen sind sehr lecker und wirklich eine prima Alternative an Stelle der üblichen Brühwürstchen.

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