Einfach schnell gesund kochen

Spaghetti Muffins – nicht hart aber herzhaft!

Unsere Kinder lieben Muffins. Diese Tatsache ist mir ein Rätsel, denn nach vier Kindergartenjahren hängen mir die kleinen übermäßig süßen Küchlein wirklich zum Halse raus.

Aber nur weil der typische Muffinsteig mir nicht schmeckt, muß die Form ja nicht schlecht sein! Also Gab ich Spaghetti hinein und fands auf einmal lecker, was da als kleine durch Kräuter aromatisiertes Nest auf dem Teller landete.

Und – ob Sie’s glauben oder nicht – selbst meine Kinder sind davon ganz begeistert. Ob es an der Muffin Form liegt oder daran dass sie die Nester mit den Fingern essen dürfen?

Geeignet sind diese kleinen Leckereien auch als Fingerfood für Ihre nächste Party. Machen Sie ruhig ein wenig mehr – es bleibt garantiert nichts übrig.

Ganz wunderbar auch beim nächsten Picknick. Sie sind kalt ein Genuss. Packen sie die Muffins einfach in eine Plastikdose damit die Spaghetti nicht austrocknen.

Zutaten für 2 Personen

  • 200 g Spaghetti
  • 50 g Parmesan
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 4 mittelgroße Eier
  • 5 Blättchen frischen Basilikum
  • 1 El Olivenöl
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

  1. Die Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
  2. in der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden.
  3. Backofen auf 200° vorheizen (Umluft 185°)
  4. Parmesan reiben, die Eier aufschlagen pfeffern und salzen, geriebenen Parmesan zugeben und mit einer Gabel verquirlen.
  5. Die Spaghetti abschütten mit dem Olivenöl, den Frühlingszwiebeln und den Basilikumstreifen vermengen und in die Muffinform füllen (ergibt ca. 6 ‚Muffins’)
  6. Die Eimasse über die Spaghetti geben und im Backofen 15 Minuten backen.

Wenn Sie keine Muffinform haben, können Sie auch das Gericht auch in Kaffeetassen zubereiten. Diese sollten Sie aber vorab etwas einfetten.

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