Saftige vegane Buletten

Es muss nicht immer Fleisch sein.
Saftig leckere vegane Bratlinge ganz einfach selbst gemacht. Dazu ein knackig frischer Salat.
So lässt sich die Fastenzeit aushalten.

Zutaten für 4 Portionen 

• 350 g Quinoa (oder Hirse)
• 500 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht)
• 1 Dose Kichererbsen
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• 3 Zwiebeln
• 50 g Petersilie
• 2 EL körniger Senf
• 2 TL Kürbiskerne
• 1 TL Meersalz
• Olivenöl

So geht’s

1. Die Quinoa in einem feinen Sieb kurz abspülen und mit der Gemüsebrühe in einem kleinen Topf geben. Einmal aufkochen lassen und dann ca. 14 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 
2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Petersilie waschen und fein hacken.
3. Die Kürbiskerne grob hacken.
4. Die Kichererbsen in einem Sieb kurz abspülen.
5. Die Quinoa in einem Sieb abtropfen lassen. 
6. Die Quinoa, die Kichererbsen, das Johannisbrotkernmehl, die Hälfte der Zwiebel und etwas Petersilie im Mixer oder mit Pürierstab grob durchpürieren. 
7. Die restliche Petersilie, die Zwiebel, die Kürbiskerne und den Senf dazu geben und mit den Händen gut durchkneten.
8. Den Teig zu kleinen Bouletten formen und in reichlich Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3-6 Minuten von jeder Seite anbraten und vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 360 , Eiweiß: 12 g, Fett: 10 g, Kohlehydrate: 60 g

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