Einfach schnell gesund kochen

Quiche Lorraine

Quiche

Wenn draußen die Nebelschwaden die Sonne verdecken und die Kälte langsam in die Knochen steigt wird es Zeit für leckere Quiche. Lauch Zwiebeln etwas Speck und Käse wärmen Körper und Gemüt.

Quiche ist eine Spezialität der französischen Küche. Ursprünglich stammt sie aus der Region Lothringen (Quiche lorraine). Es handelt sich um einen in einer runden flachen Form gebacken gebackenen herzhaften Teig mit würziger Füllung.

Zutaten für 4 Personen

Teig:

  • 200 g Weizenmehl
  • 50 ml Wasser
  • 1 Ei
  • 100 g Butter
  • 1 TL Salz

Belag:

  • 1 Stange Lauch
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Käse
  • 100 g milder Schinkenspeck
  • 100 ml Milch
  • 0,25 l Sauerrahm
  • 1 EL Olivenöl
  • frische Kräuter
  • Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

  1. Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und anschließend in Frischhaltefolie ca. 30 min. in den Kühlschrank stellen.
  2. In der Zwischenzeit den Lauch waschen, in Ringe schneiden, die Zwiebeln würfeln. Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch, Zwiebeln und Speck darin ca. 5 min. anschwitzen, salzen und pfeffern.
  3. Den Käse reiben.
  4. 3 Eier mit der Milch und dem Schmand verquirlen, gut salzen und pfeffern (abschmecken!). Die Kräuter dazugeben.
  5. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  6. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. In die ausgefettete Spring-Form legen, den Rand herunterfalten. Der Teig sollte fast bis zum Rand der Form reichen.
  7. Die Lauch-Zwiebel-Speckmischung auf dem Teig verteilen, die Eiermasse darüber gießen und mit dem Käse bestreuen.
  8. Bei 200°C etwa 30 – 40 min. backen.

Tipp: stechen sie mit einem Holzstäbchen in den Kuchen. Wenn nichts mehr kleben bleibt ist er gar.

Das brauchen Sie:

Springform 26 cm

1 Pfanne

Rührschüssel

Küchenmaschine oder Handrührgerät

Küchenreibe für den Käse

Messer

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

FacebookPinterestveganveganPinterestPinterestInstagramTumblr
Abnehmen mit foodspring.de
Wein zum Essen
Slow Food
Blogverzeichnis - Bloggerei.de