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Französische Zwiebelsuppe

zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe ist eine Gemüsesuppe mit gedünsteten Zwiebeln als Hauptzutat. Sie ist in Varianten in vielen Ländern verbreitet. Aufgrund der sehr preisgünstigen Zutaten war sie lange Zeit vor allem ein Essen der Armen.

Die französische oder Pariser Zwiebelsuppe (Soupe à l’oignon oder Soupe d’oignons aux Halles) wurde schon im 18. Jahrhundert als Imbiss für Händler und Kunden in den Markthallen von Paris angeboten.

Zutaten für 2 Personen

  • ½ kg Zwiebel
  • 50 g Butter
  • ¾ Liter Fleischbrühe
  • 4 Scheiben Stangenweißbrot 1 Glas trockenen Weißwein
  • ½ Zehe Knoblauch
  • 50 g Käse (Emmentaler)
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
zwiebelsuppe-zutaten

So geht’s

  1. Backofen auf 180 ° C vorheizen
  2. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden
  3. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln unter häufigem Rühren angeschwitzt, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben.
  4. Mit dem Weißwein ablöschen
  5. Heiße Fleischbrühe zugeben und 20-30 Min. leicht köcheln lassen.
  6. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  7. Weißbrotscheiben rösten, mit einer durchgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
  8. Suppe in feuerfeste Tassen füllen. Weißbrotscheiben darauf legen, alles mit dem geriebenem Käse bestreuen
  9. Im heißen Ofen überbacken bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.
  10. Sofort heiß servieren.








3 Antworten auf Französische Zwiebelsuppe

  • Toll, dass es hier auch ein Zwiebelsuppenrezept gibt! Ich mach sie mir immer in der Husten und Heiserkeitszeit (also jetzt) und hatte nur ein Rezspt, dass mir langsam auch ein wenig zum Hals raushing. Der Tipp mit Weißwein, Brotscheiben und überbackenden Käse kommt mir darum sehr gelegen.

  • Ganz schön deftig die Suppe. Kein Zweifel dass die schmeckt. Ist einfach zu dick, denk ich..

  • wunderbares Rezept, schmeckt genausogut wie in meinem Lieblingslokal

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