Rest-Essen – Pappardelle mit Filetstückchen und Champignons

Ich brauche noch schnell ein Mittagessen. Der Kühlschrank bietet noch ein Stück Filet, ein halbes Körbchen Champignons und eine rote Paprika.

Pasta ist eh immer vorrätig. Und nach dem Essen steht ein Großeinkauf an 🙂

Zutaten für 4 Personen

• 300 g Champignons
• 250 g Rinderfilet
• 1 EL gehackte glatte Petersilie
• 1 kl Zwiebel
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 EL Olivenöl
• 400 g Pappardelle
• Pfeffer & Salz aus der Mühle

So geht’s

1. Salzwasser für die Pasta aufsetzen.
2. Das Filet in mundgerechte Stücke schneiden, die Champignons putzen und vierteln, die Paprika und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden
3. Die Nudeln ins Wasser geben und in 6-8 Min. (Packungsangabe) bissfest garen.
4. Eine große Pfanne erhitzen und das Öl erhitzen, die Filetstücke dazugeben kurz anbraten und warm stellen.
5. Die Zwiebelwürfel anbraten, die Paprikastückchen und die Champignons zugeben und 5 Minuten braten lassen.
6. Die Fleischwürfel mit dem Fleischsaft zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Die Pasta abschütten, in die Pfanne geben, untermengen, mit der Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

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Foto © barol16