Grießnockerl Suppe

Es geht nichts über eine Grießnockerlnsuppe (Grießklößchensuppe) mit selbstgemachter Rinderbrühe.

Zutaten für 4 Personen

• 1 ½ l Fleischbrühe (natürlich am besten selbstgemacht)
• 30 g weiche Butter
• 1 Ei
• Salz
• Muskatnuss
• 1/2 Pk Grießnockerlgrieß (80 g)
• 1 Bund Schnittlauch

So geht’s

1. Brühe zum Kochen bringen. Butter mit Ei, 1 Prise Salz und frisch geriebener Muskatnuss verrühren. Den Grieß untermengen. Sofort mit einem nassen Teelöffel Nockerl abstechen und in die siedende Brühe gleiten lassen.
2. Die Nockerl bei sehr schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Danach noch 5 Min. auf der abgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
3. Den Schnittlauch waschen, abtrocknen und in Röllchen schneiden.
4. Die Nockerl auf tiefe Teller verteilen. Mit Brühe übergießen und mit Schnittlauchröllchen besteuen.

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