Einfach schnell gesund kochen

Muffins :-)

"Muffins"

Meine Tochter hat sich mit ihren Freundinnen bei uns eingeladen.

8 hungrige Mäuler wollen gestopft werden. Um die Mittagszeit möglichst Süßigkeiten frei. – Ich mache Muffins 🙂

Nudelnester, Hacktörtchen und Spiegel-Ei in Tomate.  Die Muffin-form etwas anders genutzt.

Zutaten Für 8 Personen

Tagliatellenester

  • 200 g Tagliatelle
  • 50 g Parmesan
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 4 mittelgroße Eier
  • 5 Blättchen frischen Basilikum
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer und Salz

Hackfleischbällchen

  • 300 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Öl
  • Eine Handvoll frische gehackte Petersilie
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Salz & Salz aus der Mühle

Tomaten-Eier

  • 8 Tomaten
  • 8 Eier
  • Ein paar Kräuter zur Deko
  • Salz & Salz aus der Mühle
  • 2 Muffinformen

So geht’s

Den Backofen auf 180°C vorheizen

Tagliatellenester

  1. Die Tagliatelle nach Packungsangabe kochen.
  2. in der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden.
  3. Parmesan reiben, die Eier aufschlagen pfeffern und salzen, geriebenen Parmesan zugeben und mit einer Gabel verquirlen.
  4. Die Tagliatelle abschütten mit dem Olivenöl, den Frühlingszwiebeln und den Basilikumstreifen vermengen und in die Muffin form
  5. Die Ei-Masse über die Spaghetti geben und im Backofen 15 Minuten backen.

 

Hackfleischbällchen

  1. Die Zwiebel fein hacken, mit den restlichen Zutaten vermengen und in die Förmchen füllen.

 

Tomaten-Eier 

  1. Von den Tomaten den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Löffel herausnehmen. In die Muffin-Förmchen setzen.
  2. Die Eier aufschlagen, in die Eier geben, mit Pfeffer und Salz würzen

Die Muffin-Bleche in den Ofen stellen und in ca. 30 Minuten

 

"Muffins"

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