Risotto mit Pfifferlingen

So geht’s

1. Die Schalotte in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken.
2. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Den Risotto-Reis dazugeben und ca. 1 Minute mitdünsten.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze vollständig einkochen lassen.
5. Die Gemüsebrühe zugeben und den Reis in 18 – 25 Minuten bei geringer Temperatur ausquellen lassen.
6. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, die größeren halbieren oder vierteln.
7. 2 EL in einer Pfanne erhitzen die Pfifferlinge dazugeben und ca. 3 Minuten braten, dann salzen und pfeffern.
8. Die Pilze und den Parmesan unter den Reis mischen und heiß servieren.