Einfach schnell gesund kochen
Ricotta Spinat Ravioli
Ravioli sind eine geschickte Verpackung für die verschiedensten Füllungen. So mögen sogar meine Kinder Spinat und Ricotta.
Zutaten für 4 Portionen
Nudelteig:
- 125 g Hartweizengrieß
- 125 g Mehl
- 2 Eier
- 2 El Olivenöl
- 1 TL Salz
Füllung:
- 200 g TK-Blatt-Spinat
- 150 g Ricotta
- 130 g Pecorino
- Salz und Pfeffer
- 1 Stängel Majoran
- 1 Ei
1 Eigelb
So geht’s
- Die Zutaten für den Nudelteig zu einem glatten verkneten und etwa 1 Stunde, am besten in Frischhaltefolie gewickelt, im Kühlschrank lagern.
- Den aufgetauten Spinat ausdrücken und fein schneiden und mit dem Ricotta vermischen.
- Den Pecorino fein reiben und zusammen mit dem Ei untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran-Blättchen abschmecken ebenso für etwa Stunde kalt stellen.
- Den Nudelteig halbieren und dünn mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen.
- Füllung teelöffelweise auf die erste Hälfte geben. Den Teig an den Rändern und um die Füllungen mit dem verrührten Eigelb bestreichen.
- Die zweite Hälfte auflegen und um die Füllung und am Rand gut andrücken.
- Die Ravioli ausstechen oder ausradeln.
- In leicht kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen.
Nährwerte pro Portion
kcal: 670, Eiweiß: 29 g, Fett: 36 g, Kohlehydrate: 69 g
Service
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