Lachsfilet mit Karotten und Linsen

Lachsfilet ist bei Fischliebhabern ein Klassiker, während Linsen früher ein Arme-Leute-Essen waren! Heute zählt die vielseitige Hülsenfrucht zu den kulinarischen Wiederentdeckungen. Linsen haben in der Küche diverse Vorzüge, sie lassen sich lange lagern, sind sättigend und preiswert. Da Linsen auch außerordentlich nahrhaft und gesund sind, gewinnen sie vor allem bei gesundheitsbewussten Menschen immer mehr an Beliebtheit. Selbst die Gourmet-Küche hat Linsen für sich entdeckt, denn sie ist äußerst verwandlungsfähig. Und last but not least lässt sich mit Linsen leckeres Essen kochen! Bei diesem Gericht ergänzen die kleinen köstlichen Puy-Linsen zusammen mit Möhren ein Lachsfilet, das mit Knoblauch und Rosmarin einfach aber höchst aromatisch zubereitet wurde. Das Gericht läßt sich schnell zubereiten!

Zutaten für 4 Portionen

Lachs

• 4 Lachsfilets á 150-200 g
• 4 Zweige Rosmarin
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bio Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

LINSEN

• 100 g Zwiebeln
• 200 g Möhren
• 100 g Knollensellerie
• 250 g Puy-Linsen
• 2 EL Olivenöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer

So geht’s

1. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Die Möhren und die Sellerie schälen, die Möhren in Stifte, den Sellerie in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln, die Möhren und den Sellerie darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen.
4. Die Linsen dazugeben, kurz mit anschwitzen und die Gemüsebrühe dazu gießen. Mit leicht geöffnetem Deckel ca. 30 Minuten garen.
5. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Lachsfilets kurz mit der Hautseite nach oben anbraten, die Lachsfilets wenden.
6. Die Rosmarinzweige, die Knoblauchzehen und 2 Zitronenhälften mit der Schnittfläche in die Pfanne geben.
7. Die Lachsfilets salzen und pfeffern und auf der Hautseite fertig garen.
8. Die fertig gegarten Lachsfilets auf dem Linsengemüse servieren.

 

Nährwerte pro Portion

kcal: 605 , Eiweiß: 51 g, Fett: 28 g, Kohlehydrate: 35 g

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