Kartoffel-Käse-Muffins

Wenig Zutaten – großer Geschmack. Fingerfood für Brunch, Kindergeburtstag oder fürs Büro.

Zutaten für 4 Personen

• 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 250 g Emmentaler
• 4 Eier
• 1 TL Salz
• etwas Muskat
• etwas Schnittlauch

So geht’s

1. Backofen auf 175°C Umluft / 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.
3. Den Emmentaler grob raspeln
4. 200 g geriebener Emmentaler und die Eiern unter die Kartoffeln mischen.
5. Mit Salz und wenig Muskat würzen.
6. Schnittlauch in Röllchen schneiden
7. Kartoffelmasse in die Mulden der Muffinform verteilen und mit dem restlichen Käse und dem Schnittlauch bestreuen.
8. ca. 30 Minuten backen. 

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