Weihachtsmenue 2016 – die Vorspeise – Karotten-Apfel-Süppchen

Für alle Suppenliebhaber ist diese schnelle Karotten-Apfelsuppe ein wirklich heißer Tipp. Der milde Geschmack der Suppe nach Karotten, der durch den Apfel und die Zwiebel eine zusätzliche fruchtig-pikante Note bekommt, begeisterte bislang alle, denen ich sie vorgesetzt habe, sogar Kindern. Die Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeisen-Auftakt für ein winterliches Essen, z. B. für Ihr Weihnachtsmenü!

Die Karotten-Apfel-Suppe ist in 20 Minuten zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

• 5 Möhren
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 700 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Creme fraîche
• 1 El Butter
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

1. Möhren, Apfel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. Alles in der Butter andünsten, mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind.
3. Mit dem Pürierstab fein pürieren, die Creme fraîche unterrühren.
4. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und heiß servieren

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