Conchiglie mit Kürbis-Ricotta-Füllung

• 400 g Conchiglie
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 6 EL Ricotta
• 1 kleiner Butternusskürbis oder Hokkaido (ca. 400 g)
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 2 EL Butter

1. Die Conchiglie in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen.
2. Backofen auf 200°C vorheizen
3. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. 
4. Den Kürbis vierteln, entkernen, schälen und klein würfeln.
5. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die Kürbisstückchen und den Knoblauch darin unter Rühren 10–15 Minuten weich dünsten. 
6. Den Ricotta einrühren und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
7. Die Conchiglie abtropfen lassen und mit der Kürbis Ricottamasse füllen und in einer gebutterten Form im Backofen 5 Minuten überbacken.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“