Schnittlauchquiche mit Handkäse

Kennen Sie Handkäse, Harzer oder Bauernquargel?  Oft serviert mit Schwarzbrot, Senf und Zwiebeln. Die kleine, feine Variante mit des Harzers mit Edelschimmel, verpackt in Bätterteig mit Crème fraîche und frischen Schnittlauch, ergibt ein herrlich leichtes Gericht.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Packung (270g) frischer Butter-Blätterteig (backfertig rechteckig ausgerollt auf Backpapier; 42 x 24 cm; Kühlregal)
• Butter für die Formen
• 2x HARZINGER Minis Edelschimmel (à 115g)
• 1 Ei (Größe L)
• 75 g Crème fraîche
• Salz & Pfeffer aus der Mühle

 So geht’s

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
2. Den Schnittlauch waschen, etwas trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Für die Garnitur einige Halme zur Seite legen.
3. Den Blätterteig ausrollen und in der Mitte halbieren. Quiche-formen (etwa 12 cm Ø) mit Butter fetten, Blätterteig reinlegen und leicht andrücken. Je sechs HARZINGER Minis mit Edelschimmel auf den Blätterteig geben.
4. Das Ei mit der Crème fraîche verrühren und mit Salz & Pfeffer würzen.
5. Die Schnittlauch-Röllchen zumischen, die Masse in die Quicheformen gießen und im Backofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
6. Die fertigen Quiches aus dem Ofen nehmen, und mit Schnittlauch und grobem Pfeffer garnieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 534  , Eiweiß: 40 g, Fett: 18 g, Kohlehydrate: 42 g

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Foto: Harzinger Käse