Linsensuppe (vegan)

Dieses hier ist ganz einfach, ohne Bindung, ohne Speck, ohne Würstchen – nur Linsen und Wurzelgemüse – Geschmack pur.

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Linsen
• 200 g Kartoffeln
• 100 g Möhren
• 100 g Knollensellerie
• 100 g Lauch
• 2 EL Tomatenmark
• 1000 ml Gemüsebrühe (am besten natürlich selbst gemacht)
• 2 EL Olivenöl
• 1-2 EL Balsamico
• Salz & Pfeffer

 So geht’s

1. Die Möhre, den Sellerie, die Kartoffeln und den Lauch in kleine Würfel schneiden.
2. Linsen waschen, abtropfen lassen und in der Gemüsebrühe 15 Minuten köcheln lassen.
3. In einem zweiten Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse und das Tomatenmark kurz anschwitzen .
4. Zu den Linsen geben und weiter 15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit dem Balsamico, Pfeffer und Salz abschmecken.

Nährwerte pro Portion

kcal: 520 , Eiweiß: 35 g, Fett: 12 g, Kohlehydrate: 85 g
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