Einfach schnell gesund kochen

Spaghetti all’arrabbiata mit Brokkoli und Lachs

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Spaghetti all’arrabbiata (etwa „Nudeln auf zornige/leidenschaftliche Art“) sind ein traditionelles Nudelgericht aus dem Latium.

Dieses sehr leckere Pastarezept können Sie je nach Jahreszeit auch mit anderen Gemüsesorten anstelle des Brokkoli kombinieren. Seine besondere Note erhält es durch die frischen Zitronenstreifen und die zarte Säure des Aceto Balsamico.

Ob Sie die Penne anschließend mit Parmesan, Pecorino oder Grana Padano nehmen, ist Geschmacksache, ich bevorzuge frisch geriebenen, würzigen Pecorino.

Zutaten für 2 Personen penne-min-brokkoli-in-pfanne

  • 200 g Penne
  • 150 g Brokkoli
  • 250 g Lachs
  • 100 g Pecorino
  • 1-2 Chilischoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 50 ml Weißwein
  • 2 El Olivenöl
  • Aceto Balsamico
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

  1. Die Penne in Salzwasser nach Packungsangabe kochen.
  2. Den Brokkoli kurz in kochendem Wasser blanchieren. Den Knoblauch in feine Scheibchen schneiden, die Chilischote waschen und in Scheiben schneiden. Den Lachs in Mundgerechte Stücke schneiden. Von der Zitroneschale mit dem Zestenreißer oder einem Messer feine Streifen schälen.
  3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chilischoten darin andünsten (Achtung: den Knoblauch nicht verbrennen lassen) Wenn Sie es nicht so scharf mögen oder Kinder mitessen, nehmen Sie die Chilis jetzt wieder heraus.
  4. Den Lachs in die Pfanne geben, kurz anbraten, die Brokkoliröschen unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  5. Die Penne und die Zitronenstreifen untermengen.
  6. Fein gehobelten Pecorino oder Parmesan darüber geben und je nach Geschmack mit Aceto Balsamico würzen.

Bon appetito!

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