Einfach schnell gesund kochen

Rinderfiletsteak mit gebratenem Spargel und Salat

Rinderfilet mit gebratenem Spargel und Salat

 

Lecker low carb – Salat gebratener grüner Spargel und etwas Fleisch.

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Rinderfilets
  • Kokosfett
  • 20 dünne Stangen grüner Spargel (ca. 1 kg)
  • 3–4 EL mildes Olivenöl
  • Salz + Pfeffer

So geht’s

Die Steaks

  1. Die Pfanne sehr heiß werden lassen, Das Kokosfett dazugeben, dann die Hitze leicht reduzieren.
  2. Die Filetsteaks in die Pfanne geben und auf jeder Seite 1 Minute braten. Pfanne vom Herd ziehen.
  3. Die Steaks herausnehmen, warmstellen und 5 Minuten ruhen lassen.
  4. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen.
  5. Die Steaks salzen, pfeffern, in die Pfanne legen und pro Seite noch einmal 1 Minute (rare), 2 Minuten (medium) oder 3 Minuten (well done) braten.
  6. Die Steaks noch einmal 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie auf gut vorgewärmten Tellern serviert werden.

Der Spargel

  1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  3. Den Spargel darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie dazu frischen Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal:  610, Eiweiß: 87 g, Fett: 26 g, Kohlehydrate: 11 g

Tipp Dry aged Rinderfilet

Besuchen Sie den Metzger des Vertrauens, bei dem Sie sicher sind, dass er Ihnen hochwertiges Fleisch anbietet. Das   Filetsteak sollte ca. 2,5 bis 3,0 Zentimeter dick und gleichmäßig geschnitten sein. Das Fleisch sollte gut abgehangen und dunkelrot und mit feinen weißen Fettadern durchzogen sein.

Service

  • Pfannen für ein perfektes Steak sollten Sie unbedingt unbeschichtete Pfannen verwenden.

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iStock.com/AndyVernum1/zeleno

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