Einfach schnell gesund kochen

Vegetarische Rezepte

Spaghetti mit Zucchini und Bärlauchpesto

Dieses leckere vegetarische Pasta Gericht besteht aus vier Teilen - Spaghetti mit gegrillten Zucchini, Bärlauchpesto und Feldsalat - und dauert etwas länger als sonst. Aber es lohnt sich, da es wirklich delikat schmeckt und ein tolles sättigendes jahreszeitliches Geschmackserlebnis ist. Frischer Feldsalat, leckere Zucchini, Bärlauchpesto, all diese leckeren Zutaten können ein Spaghetti Gericht nur aufwerten J Probieren Sie es aus, am besten an einem Wochenende, wenn man etwas mehr Lust hat, in der Küche zu werkeln und sich etwas Gutes zu tun.

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Vegetarische Bolognese mit Linsen und Gemüse

Kennen Sie Pasta mit Linsenbolognese? Sie ist schnell zubereitet, alle Zutaten, vor allem Gemüse, eine Chilischote und Tomatenmark, habe ich normalerweise vorrätig – und sie ist noch dazu gesund! Denn durch den hohen Anteil an komplexen Kohlenhydraten und Eiweiß aus den Linsen ist sie das perfekte Essen für meine seit neuestem 'vegetarischen Mädchen'.  Nebenbei sind Linsen ein hervorragender Eisenlieferant - also ein perfekter Hackfleischersatz. Linsen, könnte man also fast sagen, sind das bessere Hackfleisch;). Und das Beste: Vegetarische Bolognese mit Linsen schmeckt allen!

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Tagliatelle mit wildem Spargel, grünen Bohnen und Pecorino

Wilder Spargel wird auch Waldspargel genannt und kommt meist aus Frankreich, wo er im Frühling wild geerntet wird. Sollten Sie Wilden Spargel auf dem Markt oder bei Ihrem Gemüsehändler finden, dann lohnt es sich, ihn mitzunehmen und zum Beispiel mit Tagliatelle als Nudelgericht zu kombinieren! Das Aroma des Wilden Spargels ist wesentlich feiner als das des grünen Spargels und verträgt daher als Gegenspieler gern einen pikanten Pecorino. Die Ergänzung mit grünen frischen Bohnen ist raffiniert und sättigend! Das geschmackliche I-Tüpfelchen erhält man bei diesem Tagliatelle Rezept durch frischen geriebenen Pecorino on top!

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Kartoffelgratin mit Bärlauch

In diesem Kartoffelgratin Rezept spielt Bärlauch eine wichtige aromatische Rolle. Die Bärlauch Saison hat begonnen und die kleinen grünen Spitzen dieses zart nach Knoblauch schmeckenden Wildgemüses erobern wieder die Wälder. Die Bärlauch Saison dauert nur von März bis Mai. Er hat ein ähnliches Aroma wie Knoblauch, ist sogar mit Zwiebel und Knoblauch verwandt, und das ohne die unangenehmen geruchlichen ‚Nachwirkungen‘. Einer seiner vielen Bezeichnungen lautet Waldknoblauch. Dort kann man den Bärlauch jetzt auch vielerorts einsammeln. Dabei ist er auch noch sehr gesund! Bärlauch lässt sich übrigens sehr gut im eigenen Garten oder Balkonkasten kultivieren und wuchert dann wie Unkraut…

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Polenta-Pizza mit mediterranem Gemüse und Provolone

Kennen Sie Polenta-Gerichte auch oft als leicht matschige, fad nach Maisgries schmeckende Enttäuschung?
Dann habe ich eine gute Nachricht: Polenta-Pizza aus dem Ofen ist richtig kross und knusprig und schmeckt wirklich super. Mit dem darauf gebackenen Gemüsetrio Tomate, Paprika und Zucchini und geschmacklich belebt durch aromatischen Provolone, ein italienisches Käse-Original, entsteht daraus eine richtige mediterrane Köstlichkeit. Dieses Rezept für Polenta-Pizza ist zarter als eine Weizenteig-Pizza, aber sehr delikat.



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Pfannkuchen mit Pilzen

Es muss mal wieder schnell gehen, die Große hat 2 Freundinnen und Hunger zum Essen mitgebracht. Die Auswahl möglicher Gerichte … Spaghetti, Maultaschen, Zucchinisuppe oder Eis. Mehr fällt ihnen im Moment nicht ein. Ich schlage Pfannkuchen vor. „Au ja Apfelpfannkuchen!“ Apfelpfannkuchen mag ich nicht so und da ich gerne mitessen will schlage ich Pfannkuchen mit Pilzen vor.

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